安心吃鸡，拒绝禽流感

朋友们，大家是否为最近飙涨的猪肉价格而烦恼呢？没关系，除了猪肉，品种多样的禽类也可以满足各位“肉食者”的食欲~~~你们知道么，我国每年食用的禽类数量达到几十亿只！炖鸡鲜嫩，烤鸭香脆，烧鹅肥美……嘿嘿，想想都让人流口水。

但是！前几年叱咤风云的禽流感却给美味的鸡鸭鹅增添了一抹阴云，让我们在享用美食的同时有些担心，不会哪次不幸中招吧？放心，有了疾控君的小知识，保证让你安心吃鸡！

禽流感为什么会感染人

禽流感的病原为禽流感病毒，其实它和季节性流感病毒都是流感病毒大家族的一分子。禽流感不仅仅只感染禽类，导致禽类发病，还可以感染猪、马等哺乳动物。同样，禽流感病毒也能够感染人，但是这种感染机会很小。

目前发现可感染人的禽流感病毒亚型为H5N1、H7N9、H9N2、H5N6、H7N7、H10N8、H7N4等。其中人感染H7N9禽流感是在上海被发现的。

禽流感是怎么感染人的

接触禽类的分泌物、排泄物，接触病、死禽和暴露于禽流感病毒污染的环境都有可能造成人感染。如，市民朋友在活禽市场接触鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等家禽和飞禽，或洗、切等禽类或禽类制品等，或在野外接触野鸟等飞禽、水禽。目前结果表明，接触禽类和逛活禽市场是引起人感染禽流感的主要祸因。

大家也不要过于恐慌，虽然人能够感染禽流感，但是目前研究表明：禽流感病毒还不具备人际之间持续传播的能力，不可能像流感那样在城市中大规模传播。

禽流感的潜伏期一般为7天以内，最长也可达10天。如果你流感症状较重，恰好10天前也接触了禽类、禽类制品或逛过活禽市场。那大家就要格外重视了！请就医时务必告诉医生接触禽类的详细信息！

特别是患有糖尿病、高血压、肿瘤等基础性疾病，或者有吸烟饮酒的习惯，如果得了禽流感以后尤其凶险，需要特别小心。

人得了禽流感后，最主要的临床表现为发热、咳嗽、咳痰等症状，其实跟流感类似。但是，人感染禽流感发生肺炎的可能性要远远高于流感，而且重症肺炎的比例较高，部分病例甚至会死亡。

针对人感染禽流感，要特别注意以下人群：
如果出现流感症状，而且10天前逛过活禽市场或接触过禽类，这样的人要特别注意，应留意病情发展，及时就医，并在医疗机构开展相关的检查或检测，及早干预。

怎么预防人感染禽流感

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购买“正经”冰鲜禽

●如果想吃新鲜禽类，可以购买来自正规渠道、检疫为安全的冰鲜禽类。

●流动摊贩售卖的禽类往往来源不明。如果您周围碰巧有流动的活禽交易点，疾控君建议不要购买。因为购买后若处置不当，存在感染的可能。

●如果自行从郊区或老家采购活禽，也存在一定风险。在宰杀、加工时，须注意个人防护，处理禽类时应戴好手套和口罩。

●当然，对于禽类养殖来说，应向现代生产方式转型升级，提高养殖和流通环节的生物安全水平，减少活禽和病死禽在人群中的暴露机会，从源头上降低禽流感风险。

2烹饪禽、蛋要烧熟

●白斩鸡，溏心蛋，煎蛋5分、7分熟…虽然这些菜肴确实美味，但出于安全考虑，请一定煮熟、煮熟、煮熟！

溏心蛋

白斩鸡

煎蛋

●禽流感病毒普遍对热敏感，烧熟煮透的禽肉禽蛋食用是安全的。

3消毒意识不能少

●生熟分开。接触过生禽肉、禽蛋的用具最好定期消毒。首先要用自来水将切菜板、刀具、盛放生肉及禽蛋的容器彻底刷洗、清洗干净，然后再选择煮沸消毒等合适的方法。

●耐热的餐具最好采用蒸煮的方式进行消毒处理，将其浸没于水中，煮沸15分钟以上。

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4卫生习惯培养好

以下这些习惯不光可以帮助大家预防禽流感，也可以预防秋冬季高发的呼吸道传染病哦！

●勤洗手。由于禽流感主要通过呼吸道和接触传播，而流感和其他呼吸道传染病也可以通过接触传播，因此洗手特别重要。外出回家后要洗手，摸过生禽、蛋类后，更要洗手。可用肥皂、洗手液洗手，也可以使用手消毒剂。洗手或手消毒时应注意双手指尖、指缝、指关节部、掌心、手背均揉搓到，冲洗干净。

●开窗通风。任何呼吸道传染病的预防，都强调通风，保持室内空气新鲜。阴雨天、刮风及雾霾天气时不宜多开窗，可选择空气相对清洁的两个时段——上午10点及下午3点前后开窗通风，每次15-30分钟左右。

●居住卫生。回家后应及时更衣，注意勤洗澡，勤换洗衣物，勤晾晒被褥。地面和桌、椅、床、柜、门把手等各种物体表面应做好卫生清洁。

●个人卫生。手部易携带病毒细菌，要避免揉眼睛、抠鼻子等不良习惯。对于呼吸道感染患者来说，佩戴口罩是保护自己和身边人的有效方式，同时，打喷嚏、咳嗽时，要用纸巾、手帕或手肘内侧的衣服掩盖口鼻。注意：捂住嘴巴，但是不要用手！

●少接触。尽量少去空气流通不良和人多拥挤的地方。外出游玩，遇到不明野鸟，尤其是病死野鸟不要近距离接触，更不要捡回、剥食。避免直接接触、剥食病死家禽等。

5自身免疫很重要

●锻炼身体、保持良好的生活作息习惯等，可以增强自身免疫力。免疫力强了，有利于抵抗各种传染病。

供 稿：韩若冰

编 辑：崔晓娴

审 稿：潘   浩   冯晓刚